Pastel de choclo

 Justo es Jehová en todos sus caminos,y misericordioso en todas sus obras.
                                                  Salmos.145:17

 

Ingredientes

Para el pastel:

• 8 choclos tiernos.
• ¾ taza de leche fresca.
• ¾ taza de margarina.
• 1 cucharada de azúcar.
• 2 cucharadas de pisco.
• 4 huevos (separar yemas de claras).
• Sal.
• Pimienta.

Para el relleno:

• ½ k carne molida de res.
• 1 ½ cucharada de aceite vegetal.
• 1 diente de ajo triturado.
• 1 cucharadita de ají amarillo fresco licuado.
• 1 cebolla mediana picada.
• 15 pasas.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• 2 huevos cocidos en tajadas.
• 3 aceitunas picadas.
• 1 cucharadita culantro picado.
• Azúcar para espolvorear encima.

Preparación

Rallar, moler o licuar con la leche los granos de choclo.

En una olla derretir la margarina a fuego lento. Añadir la mezcla de los choclos moviendo constantemente. Añadir sal y pimienta al gusto. Cocinar por 10 minutos. Retirar del fuego y entibiar. Agregar el pisco.

Batir las yemas hasta obtener un color amarillo claro. Añadir a la preparación del choclo. Luego echar, envolviendo, claras batidas a punto de nieve. Mezclar bien yeservar.

Para el relleno, poner a calentar aceite en una sartén. Echar la cebolla y agregar ajo y ají, la sal, pimienta y orégano, dejar que se dore. Luego, añadir la carne. Dejar  cocinar  y luego echar las pasas.

Engrasar un molde mediano y echar la mitad de la preparación del choclo. Cubrir con el relleno de carne. Luego poner encima el huevo cocido, las aceitunas y luego el culantro picado. Echar el resto de la crema de choclo y espolvorear azúcar encima.

Poner en el horno precalentado a 120° C durante 40 minutos. Dejar entibiar y servir.

Imagen: Piqueitos y sabrosuras peruanas.